NOTES DE DEGUSTATION DE VIN

À PROPOS DU VIN

Appellation | Saint-Émilion (Grand Cru)

Raisin | 79% Merlot, 20% Cabernet Franc, 1% Petit Verdot

Vieillissement | 100% barriques neuves de chêne français pendant 30 mois 

Notes de dégustation | Fruits noirs, (prunes, cassis,) poivre blanc & tabac

Jumelage | Caris crémeux, viandes BBQ

En buvant | 2020-2050

Notes de la critique / Prix | 95/100 James Suckling. Classé 48ème dans les « 100 meilleurs vins à moins de 30$ » 1er à Bordeaux (janvier 2019)

À PROPOS DU CHÂTEAU

Cette propriété est tenue de père en fils par les membres de la famille Lavau depuis plus de deux siècles. C'est un nom bien connu à Saint-Emilion car plusieurs membres de la famille étaient des jurats. Le corps de logis, siège de ce domaine familial, date de 1854 (gravé dans la pierre).

Propriétaire actuel: Pierrick & Karine Lavau. 8e génération 

Sols : Argiles & calcaires

Agriculture : Oculture biologique et récolte à la main 

Vignes: Age moyen 40 ans

RECETTE CORRESPONDANTE

Veau au chimichurri et potiron au bouillon