NOTES DE DEGUSTATION DE VIN

À PROPOS DU VIN

Appellation | Saint-Émilion 

Classification | Grand Cru Classé AOC St-Émilion

Raisin | 50% Cabernet Franc, 45% Merlot, 5% Malbec

Vieillissement | 18 mois en barriques de chêne français (dont 40% de chêne neuf)

Notes de dégustation | Fruits noirs, notes de réglisse avec des tanins fins mais puissants

Jumelage | Plats de poisson riches, poulet rôti et plats de pâtes

En buvant | Bien boire maintenant jusqu'en 2035

Notes de la critique / Prix | 18/21 René Gabriel. 17.25/20 Carafe

À PROPOS DU CHÂTEAU

La création du Château Jean Faure remonte à 1763. Mais la propriété est restée obscure jusqu'à ce que le Château Jean Faure soit acheté par Olivier Decelle en 2004, marquant le début de l'ère moderne pour le domaine. Olivier est l'ancien propriétaire de la célèbre entreprise française d'aliments surgelés Picard. 

Propriétaire actuel: Olivier Decelle

Sols : Argile et gravier

Agriculture: Culture biologique depuis 2017. Récolte manuelle. Jean Faure est à seulement 100 mètres du Château Cheval Blanc. 

Vignes : En moyenne 40 ans 

RECETTE CORRESPONDANTE

Thon tataki enrobé de sésame avec câpres frites, carottes beurrées et sauce hollandaise