NOTES DE DEGUSTATION DE VIN

À PROPOS DU VIN

Appellation | Pessac Léognan

Raisin | 70% Merlot, 30% Cabernet Sauvignon

Vieillissement | 35% de barriques neuves pendant 12 mois

Notes de dégustation | Au nez il est très aromatique avec des arômes de fruits rouges mûrs, de confiture et légèrement fumé. La bouche est longue, ronde et charnue. Les tanins sont soyeux et élégants. La bouche est mi-corsée, ferme et granuleuse en bouche, elle présente une excellente concentration de fruits noirs mûrs et juteux avec de belles notes épicées en finale

Jumelage | Risotto aux champignons, viande au barbecue, plats de canard

En buvant | Boire maintenant - 2025

Notes de la critique / Prix | James Suckling 91/100. Parker 89/100

À PROPOS DU CHÂTEAU

Château Olivier est en lice pour l'une des plus anciennes propriétés de Bordeaux. Les historiens du vin de Bordeaux pensent que le domaine remonte au XIe siècle. Quelques vestiges antiques des bâtiments d'origine peuvent être vus près du pavillon est sur les parties inférieures de la propriété.
Ces anciens débuts sont comment Château Olivier est en fait l'un des rares châteaux de la région bordelaise. Il y a même des douves et un pont-levis. Château Olivier vaut le détour.
La prochaine ère pour Château Olivier est né comme nombre des plus grands châteaux bordelais, par le mariage et la dot. En 1663, Pierre Penel, le baron de La Brède épousa Marie de Lasserre. Elle était la fille du seigneur d'Olivier. Sa dot était le vignoble que nous connaissons aujourd'hui comme Château Olivier.
En 1882, il y a eu un incendie catastrophique et Château Olivier avait besoin d'être reconstruit. Les nouveaux propriétaires ont choisi un style Troubadour, unique non seulement à Graves, mais aussi à Bordeaux. En 1867, le Château Olivier est racheté par le maire de Bordeaux, Alexandre de Bethmann. La famille de Bethmann, qui a ses racines ancestrales en Allemagne, possède une très grande opération bancaire, Bethmann Bank.
Château Olivier n'était pas la première incursion des familles à posséder un vignoble bordelais, à un moment donné, ils possédaient également le Château Gruaud Larose à Saint-Julien. Château Olivier reste aujourd'hui entre les mains de la famille de Bethmann.
Près d'un siècle plus tard, Château Olivier est officiellement inscrit aux Sites Pittoresques de Gironde et devient un ouvrage protégé. En 1953, le château, ses dépendances, ses douves et ses fontaines, sont tous classés monuments historiques.
Pendant un certain temps, la maison de négoce d'Eschenhauer a géré la vinification et la vente, dans le cadre d'un bail qui a pris fin en 1981. Jean-Jacques de Bethmann a dirigé Château Olivier jusqu'en juillet 2012, date à laquelle il décède. Il a été habilement remplacé par son fils, né et éduqué aux États-Unis, Alexandre de Bethmann, qui a supervisé une augmentation notable de la qualité, en particulier dans leurs vins blancs.

Propriétaire actuel: Famille Bathmann

Sols: Sols argilo-calcaires et graveleux avec une variété exceptionnelle de quartz

RECETTE CORRESPONDANTE

Risotto aux champignons