NOTES DE DEGUSTATION DE VIN

À PROPOS DU VIN

Appellation | Saint-Émilion (Grand Cru)

Raisin | 100% Merlot

Vieillissement | 1/3 barriques neuves de chêne français, 2/3 cuves de chêne français pendant 18 mois

Notes de dégustation | Cerises et fruits noirs, poivre délicat et une touche d'épice

Jumelage | Fromage fort, la plupart des viandes rouges

En buvant | 2020-2040 

À PROPOS DU CHÂTEAU

Cette propriété est tenue de père en fils par les membres de la famille Lavau depuis plus de deux siècles. C'est un nom bien connu à Saint-Emilion car plusieurs membres de la famille étaient des jurats. Le corps de logis, siège de ce domaine familial, date de 1854 gravé dans la pierre.

Propriétaire actuel : Pierrick & Karine Lavau

Sols : Flint gravier, argile et sable 

Agriculture: Culture biologique et récolte manuelle 

Vignes: En moyenne d'âge de 30 ans

RECETTE CORRESPONDANTE

Veau au Chimichurri et Potiron au bouillon