DOMAINE DE L'AURAGE 2018


 

NOTES DE DEGUSTATION DE VIN



À PROPOS DU VIN

Appellation | Castillon Côtes-de-Bordeaux AOP

Raisin | 85% Merlot, 15% Cabernet Sauvignon

Vieillissement | Le vin est vinifié en cuves béton traditionnelles et est élevé en moyenne à 80% en barriques neuves de chêne français. Toutefois, cela n'est pas tout le temps le cas. Par exemple, en 2010, le vin a été élevé à 100 % en barriques neuves de chêne français

Notes de dégustation | Les cerises noires terreuses, le kirsch, les herbes sauvages et les épices ressortent facilement au nez et en bouche. Le tout enveloppé dans un nœud frais, rond et soyeux de fruits rouges juteux, de réglisse et de terre en finale.

Jumelage | Viandes rouges, gibiers et la plupart des fromages

En buvant | 2020-2035

Notes de la critique / Prix | 92 : Jeff Levé

 

 

À PROPOS DU CHÂTEAU


2007 a marqué le premier millésime du Domaine de l'Aurage. Le Domaine de l'Aurage est le troisième vignoble bordelais appartenant à la famille Mitjavile (les autres étant Château Tertre de Roteboeuf à St Émilion et Roc des Cambes en côte de Castillon l'appellation).

 

Propriétaire actuel: aujourd'hui, les vignes sont détenues et gérées par le talentueux Louis Mitjavile et sa sœur Caroline Mitjavile. Le Domaine de l'Aurage était auparavant mis en bouteille sous le nom de Château Cadet, avant d'être racheté par la famille Mitjavile, qui a changé le nom en Domaine de l'Aurage

Sols : Te terroir est la combinaison parfaite de bons terroirs calcaires et argileux juste de l'autre côté de la frontière de Saint Emilion

Agriculture: Gestion parcelle par parcelle avec système de drainage intégré. Pratique quelques méthodes biodynamiques. Viticulture éco-responsable certifiée HEV 3 (Haute Valeur Environnementale) 

Vignes : Âge moyen de 25 ans

 

 

RECETTE CORRESPONDANTE


Ribeye Boeuf avec Sauce Bordelaise & Asperges

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